【资料图】
面粉含水量不同加水量也不同，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐斤、筋力源斤、香兰素5-10克、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
依面粉很干，加水35斤计算，含水量：
35/(95+5+++35)=%
关键词：
【资料图】
面粉含水量不同加水量也不同，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐斤、筋力源斤、香兰素5-10克、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
依面粉很干，加水35斤计算，含水量：
35/(95+5+++35)=%
关键词：
